Gastro & Hospitality Tools · Datenstand: 07.11.2026🇬🇧 Switch to English (EU / UK)
Verkaufspreis-Rechner Gastronomie: Speisekartenpreis kalkulieren
Berechne aus deinen Zutatenkosten pro Portion und deiner Wunsch-Food-Cost-Quote (oder deinem Mindest-Deckungsbeitrag) den exakten Kartenpreis inkl. MwSt.
Ziel-Verkaufspreis berechnenProzent- + Euro-Deckungsbeitrag
€
%
€ Net
%
Notwendiger Verkaufspreis (Brutto inkl. 7 % MwSt.)
17,19 €
Empfohlener Kartenpreis: 17,50 € · Netto-Deckungsbeitrag: 11,57 €
Netto-Verkaufspreis
16,07 €
Enthaltene MwSt.
1,12 €
Aufschlagfaktor
3.57x
Bruttomarge
72 %
Methodik & verwendete Annahmen
- Netto-Prinzip: Alle Wareneinsätze und Deckungsbeiträge werden strikt auf Netto-Basis (ohne 7 % bzw. 19 % Umsatzsteuer) berechnet, da die Umsatzsteuer ein durchlaufender Posten für das Finanzamt ist.
- Verschnitt / Putzverlust (Waste): Bei 15 % Putzverlust bleiben aus 1.000 g Rohware nur 850 g verkaufsfähige Tellerware. Unser Rechner teilt den Rohwareneinsatz durch
(1 − Waste %), damit dein Deckungsbeitrag nicht künstlich schöngerechnet wird. - Lieferplattform-Hebel: Plattformen wie Lieferando, Wolt oder Uber Eats berechnen ihre Provision (14 % bis 30 %) auf den Brutto-Kundenpreis inklusive Umsatzsteuer.
Quellen, Grenzen der Berechnung & Hinweis
Datenstrategie & Überschreibbarkeit: Dieser Rechner arbeitet zu 100 % mit deinen eigenen Betriebszahlen (keine Speicherung deiner Geschäftsdaten auf unseren Servern). Hinterlegte Schnellauswahl-Buttons (z. B. 7 % / 19 % MwSt. nach § 12 UStG, Stripe/PayPal-Standardgebühren oder typische Lieferplattform-Sätze) dienen ausschließlich als Arbeitserleichterung und sind jederzeit frei überschreibbar.
Details zur Berechnungsformel und den Versionsständen findest du auf unserer Methodik-Seite.